■ 煮込みに使う容器

●レンジとオーブンの両方に使える容器
　(耐熱ガラス製容器、陶磁器など) を使ってください。
　ふきこぼれないように深めで側面がまっすぐな耐熱容器を使いましょう。

●材料がかぶるくらいの煮汁で煮込みましょう。
　材料が煮汁から出ていると、焦げ付くことがあります。
　煮汁が少ないときは必ず落としぶたをしましょう。

■ 落としぶた

●落としぶたには、容器の大きさに合わせて切り、
　中央に穴をあけたクッキングシートを使います。
　金属製の落としぶたは使えません。