乾物を戻す
ポイント

 短時間で乾物を戻すことができます。
 必ず、耐熱ガラス製ボウルに、乾物が浸かるように、
 ひたひたの水を入れ、加熱します。

■アドバイス

・容器が小さいと十分に戻らない場合があります。

・ラップは乾物に沿うようにかけます。
(乾物の浮き防止)
しっかり水にひたすと上手に戻せます。

・目安時間が同じであれば、2種類の乾物を一緒に戻せます。

・水量は乾物の重さの約10倍が目安です。

・豆類は戻すのに時間がかかるため、
加熱後は30分ほどおいておきます。

■ おすすめの乾物と分量と目安時間

乾物 分量 水量 目安時間
干ししいたけ 1枚 1/4カップ 約4分
4枚 1カップ 約7分
乾燥ひじき
乾燥わかめ
5g 1/4カップ 約4分
20g 1カップ 約6分
切干し大根 10g 1/2カップ 約5分
40g 2カップ 約10分
黒豆、大豆 10g 1/2カップ 約5分
140g 4カップ 約15分

・乾物の種類によっては上手にできない物があります。
麩(ふ)、高野豆腐など